Taboulé – Mittagspause auf libanesisch

Heute verlassen wir das kulinarische Europa und widmen uns einer Köstlichkeit aus dem Libanon, die auch in der kürzesten Mittagspause schnell zubereitet ist. Gerade wenn frühsommerliche Temperaturen den Appetit auf ein frisches und leichtes Mittagessen wecken, ist Taboulé genau das richtige.

Die Hauptzutat Couscous haben wir uns in Instantform besorgt. Man übergießt die kleinen Hartweizenkügelchen einfach mit kochendem Wasser (wer’s würziger mag, greift zu Gemüsebrühe, die sich in Instantform leicht mit Hilfe des Wasserkochers herstellen lässt) und lässt es ein paar Minuten ziehen. Eine genaue Anleitung findet sich auf der Verpackung – für eine größere Schüssel nimmt man 250 g Couscous und 300 ml Wasser bzw. Brühe. Traditionell gehören in die libanesische Spezialität, die auch als Petersiliensalat bekannt ist, außerdem Tomaten, Gurke, Petersilie, Pfefferminze, Zwiebeln und Paprika – alles in sorgfältig kleingeschnibbelter Form, versteht sich. Salz und Pfeffer sowie ein Schuss Öl und ein wenig Zitronensaft runden die Köstlichkeit ab. Dann nur noch gut durchrühren und genießen.

Ein kleiner Tipp: Im Libanon ist Essen eine gesellige Angelegenheit – warum nicht also wie in unserem Fall eine größere Schüssel Taboulé zubereiten und die hungrigen Kollegen zum Mitlöffeln einladen? Übrigens: in Salatblätter gewickelt wird Taboulé zu einem sehr handlichen Mittagessen.